ម្សៅចំរាញ់ចេញពីផ្លែព្រះសង្ឃ ផ្អែមធម្មជាតិ

មុខងារផលិតផល និងកម្មវិធី

ចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit គឺបានមកពីផ្លែឈើព្រះសង្ឃ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Luo Han Guo ឬ Siraitia grosvenorii។ វា​ជា​ជាតិ​ផ្អែម​ដែល​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​ជា​ជម្រើស​ធម្មជាតិ​ចំពោះ​ស្ករ​បែប​ប្រពៃណី។ ខាងក្រោមនេះជាមុខងារសំខាន់ៗ និងការប្រើប្រាស់សារធាតុចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit៖ ភ្នាក់ងារធ្វើអោយផ្អែម៖ ចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit មានសមាសធាតុធម្មជាតិហៅថា mogrosides ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិផ្អែមរបស់វា។ សមាសធាតុទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនមានកាឡូរី ឬប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនោះទេ ធ្វើឱ្យចំរាញ់ចេញពីផ្លែមង្ឃុតជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ឬគ្មានជាតិស្ករ។ ជំនួសស្ករ៖ ចំរាញ់ចេញពីផ្លែមង្ឃុតអាចប្រើជំនួសស្ករដោយផ្ទាល់ក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។ វាមានជាតិផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល 100-250 ដង ដូច្នេះបរិមាណតិចតួចអាចផ្តល់នូវកម្រិតនៃភាពផ្អែមដូចគ្នា។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការដុតនំ ភេសជ្ជៈ បង្អែម និងផលិតផលអាហារផ្សេងៗទៀត។ សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករទាប៖ ដោយសារសារធាតុចំរាញ់ចេញពីផ្លែព្រះសង្ឃមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម វាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលចង់គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ដែលមានន័យថា វាមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងខ្លាំងដូចជាតិស្ករធម្មតានោះទេ។ ធម្មជាតិ និងកាឡូរីទាប៖ ចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិព្រោះវាបានមកពីប្រភពរុក្ខជាតិ។ មិនដូចសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតទេ វាមិនមានសារធាតុគីមី ឬសារធាតុបន្ថែមទេ។ លើសពីនេះទៀត វាមានកាឡូរីទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកមើលការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ កំដៅមានស្ថេរភាព៖ ចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit មានស្ថេរភាពកំដៅ មានន័យថាវារក្សាបាននូវភាពផ្អែមរបស់វា ទោះបីជាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ។ នេះធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ ដោយសារតែវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ភេសជ្ជៈ និងទឹកជ្រលក់៖ ចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit បញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយភេសជ្ជៈដូចជាតែ កាហ្វេ ទឹកក្រឡុក និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និង marinades ជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យផ្អែមធម្មជាតិ។ គួរកត់សម្គាល់ថាចំរាញ់ចេញពីផ្លែ Monkfruit អាចមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករ។ អ្នកខ្លះពណ៌នាថាវាមានរសជាតិផ្លែឈើ ឬផ្កា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅវាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ និងពេញចិត្តដោយបុគ្គលដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសជាតិស្ករដែលមានសុខភាពល្អជាង។