ម្សៅ Mint ធម្មជាតិសុទ្ធ: សមស្របសម្រាប់អាហារសត្វចិញ្ចឹម

ការស្រាវជ្រាវវិជ្ជាជីវៈមួយចំនួនសម្រាប់ជាឯកសារយោងរបស់អ្នក

នេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃការស្រាវជ្រាវស្តីពីការប្រើប្រាស់ម្ទេស (Mentha Piperita) នៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹមដោយផ្តោតលើអត្ថប្រយោជន៍កម្មវិធីនិងសុវត្ថិភាពរបស់វា។

1. សេចក្តីផ្តើមនៃ Mint នៅក្នុងម្ទេសអាហារពេជ្រ, ឈើឆ្កាងរវាង mint ទឹកនិង spearmint ត្រូវបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍សម្រាប់រសជាតិនិងលក្ខណៈឱសថរបស់វា។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះការប្រើប្រាស់ជីអុងចំណីចំណីសត្វចិញ្ចឹមបានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់ដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលរបស់ខ្លួនសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមជាពិសេសឆ្កែនិងឆ្មា។ ការប្រើប្រាស់ជីអង្កាមនៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹមគឺជាចម្បងដោយសារតែលក្ខណៈធម្មជាតិរបស់វាដែលជួយបង្កើនភាពក្រអឺតក្រទមការរៀនសូត្រជំនួយនិងលើកកម្ពស់សុខភាពមាត់។
2. អាហារូបត្ថម្ភនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មីន

2.1 ការកែលម្អភាពក្រអឺតក្រទមមួយនៃហេតុផលសំខាន់សម្រាប់ការបន្ថែមជីអុងទៅក្នុងចំណីសត្វចិញ្ចឹមគឺជាសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើនរសជាតិ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាសមាសធាតុក្រអូបនៅក្នុងមីអួនអាចជួយជំរុញចំណង់អាហាររបស់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបរិភោគរើសបាន។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រសត្វបានរកឃើញថាការបន្ថែមរសជាតិធម្មជាតិរួមទាំង Mint បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពក្រអឺតក្រទមនៃអាហារឆ្កែស្ងួត (ស្មីត et al ។ , 2018) ។

2.2 ម្ទេសសុខភាពរំលាយអាហារបានប្រើជាប្រពៃណីត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប៉ោងបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះមនុស្សហើយអត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹម។ Menthol នៅម្ទេសត្រូវបានគេដឹងថាមានឥទ្ធិពលដ៏ធូរស្បើយលើក្រពះពោះវៀន។ ការសិក្សានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រផ្ទៃក្នុងរបស់ម្ទេសអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការមិនស្រួលនៃក្រពះពែងចំពោះសត្វឆ្កែដូចជាហើមពោះនិងឧស្ម័ន et al ។ , 2019) ។ នេះបង្ហាញថាម្សៅម្ទេសអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារក្នុងការបង្កើតចំណីសត្វចិញ្ចឹម។

2.3 MINT សុខភាពមាត់ Mint ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់ខ្លួនដែលអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការថែរក្សាអនាម័យមាត់របស់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។ ការសិក្សាមួយដែលបានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តីអ្នកធេវីបានបង្ហាញថាប្រេងម្ទេសអាចកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃបាក់តេរីមាត់ក្នុងសត្វឆ្កែដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ (Williamms et al ។ , 2020) ។ បន្ថែមម្សៅម្ទេសទៅនឹងការព្យាបាលរបស់សត្វចិញ្ចឹមឬទំពាំងបាយជេអាចជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពមាត់និងដង្ហើមស្រស់។

2.4 អចលនទ្រព្យអចលនទ្រព្យលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់ម្ទេសត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើន។ ការសិក្សានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រស្បៀងអាហារបានបង្ហាញថាការដកស្រង់ម្ទេសបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគសំខាន់ៗប្រឆាំងនឹងធាតុបង្កជំងឺរួមទាំង escherichia coli និង salmonella (Lee et al ។ , 2017) ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អាហារសត្វចិញ្ចឹមជួយធានាសុវត្ថិភាពនិងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។

1. ការពិចារណាលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពនិងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីសុវត្ថិភាពនិងបទប្បញ្ញត្តិត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលបន្ថែមជីអង្កាមដល់អាហារសត្វចិញ្ចឹម។ សមាគមត្រួតពិនិត្យមតិព័ត៌មានអាមេរិក (AAFCO) ផ្តល់នូវគោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្នាក់ងាររសជាតិនៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹម។ នៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យមម្ទេសជាទូទៅត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រើជ្រុលពេកត្រូវតែត្រូវបានជៀសវាងដោយសារតែប្រេងម្ទេសខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យក្រពះពោះវៀនតូចចិត្តនៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។
2. ការស្នើសុំជីអុងនៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹម

4.1 ម្សៅម្ទេសសើមនិងស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទាំងការបង្កើតម្ហូបស្ងួតសើមនិងស្ងួត។ នៅក្នុងការ kibble ស្ងួតវាជួយបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែទាក់ទាញដល់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។ នៅក្នុងអាហារសើមជីអង្កាមអាចផ្តល់នូវរសជាតិស្រស់ស្រាយនិងជួយបិទបាំងក្លិនមិនល្អ។

អាហារសម្រន់ 4,2 និងទំពារជីអុងត្រូវបានប្រជាប្រិយជាពិសេសក្នុងការបង្កើតសត្វចិញ្ចឹមព្យាបាលនិងទំពាំងបាយជ័រ។ ការបន្ថែមម្សៅ Mint មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍មុខងារដូចជាការលើកកម្ពស់ការដកដង្ហើមសុខភាពមាត់និងដង្ហើមស្រស់។ ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមជាច្រើនរកមើលការព្យាបាលដែលមានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិធ្វើឱ្យមីម្មង់បន្ថែម។

4.3 ម្ទេសបន្ថែមក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារបំប៉នសត្វចិញ្ចឹមជាពិសេសអ្នកដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកែលម្អសុខភាពរំលាយអាហារឬបំបាត់ការមិនស្រួលនៃក្រពះពោះវៀន។ រូបមន្តនេះអាចរួមមានប្រេងឬម្សៅម្ទេសក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដទៃទៀតដែលត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍រំលាយអាហាររបស់ពួកគេ។

1. សេចក្តីសន្និដ្ឋានមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការបន្ថែមជីអង្កាមដល់ម្ហូបរបស់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នករួមទាំងភាពក្រអឺតក្រទមដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារនិងអនាម័យមាត់ប្រសើរឡើង។ ការស្រាវជ្រាវគាំទ្រដល់សុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាពនៃម្ទេសនៅពេលប្រើយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងការបង្កើតចំណីសត្វចិញ្ចឹម។ នៅពេលដែលម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមកាន់តែខ្លាំងឡើង ៗ ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនិងមុខងារសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ Mint គឺជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះឧស្សាហកម្មស្បៀងអាហារសត្វចិញ្ចឹម។