1. តើអ្នកខ្សោះជាតិទឹកបន្លែចម្រុះដោយរបៀបណា?
ការខ្សោះជាតិទឹកនៃបន្លែចម្រុះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការរក្សាបន្លែឱ្យបានយូរ ហើយវាក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការបង្កើតគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលចម្អិនផងដែរ។ នេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការខ្សោះជាតិទឹកនៃបន្លែចម្រុះ៖
វិធីសាស្រ្តទី 1: ប្រើឧបករណ៍ខះជាតិទឹក។
1. ជ្រើសរើស និងរៀបចំបន្លែ៖
- ជ្រើសរើសបន្លែជាច្រើនប្រភេទ (ឧទាហរណ៍ ការ៉ុត ម្ទេសប្លោក ស្ពៃក្តោប ប្រូខូលី ជាដើម)។
- លាងជម្រះ និងបកបន្លែ (បើចាំបាច់)។
- កាត់វាជាបំណែកស្មើៗគ្នា ដើម្បីធានាថាស្ងួត។ បំណែកតូចៗនឹងខ្សោះជាតិទឹកលឿនជាងមុន។
2. Blanching (ស្រេចចិត្ត):
- ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ជួយរក្សាពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ វិធីសាស្រ្ត Blanching៖
- ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។
- អាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែ ចម្អិន 2-5 នាទី (ឧទាហរណ៍ ការ៉ុតអាចចំណាយពេល 3 នាទី ចំណែកម្ទេសអាចប្រើពេលត្រឹមតែ 2 នាទី) ។
- ដាក់វាក្នុងទឹកកកភ្លាមៗ ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការធ្វើម្ហូប។
- បង្ហូរហើយជូតឱ្យស្ងួត។
3. ដាក់ក្នុងថាសខ្សោះជាតិទឹក៖
– ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំរួចជាស្រទាប់រាបស្មើលើថាសខ្សោះជាតិទឹក ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនជាន់គ្នា។
4. ដំឡើងឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹក៖
- កំណត់ឧបករណ៍ខះជាតិទឹករបស់អ្នកទៅសីតុណ្ហភាពសមស្រប (ជាធម្មតាប្រហែលពី 125°F ដល់ 135°F ឬ 52°C ដល់ 57°C)។
- ខ្សោះជាតិទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ជាធម្មតា 6-12 ម៉ោង) ពិនិត្យជាប្រចាំ រហូតទាល់តែបន្លែទាំងអស់ស្ងួត និងក្រៀម។
5. ភាពត្រជាក់ និងការផ្ទុក:
– បន្ទាប់ពីខ្សោះជាតិទឹករួច ទុកបន្លែឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ។
- ទុកវានៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ថង់បិទជិតសុញ្ញកាស ឬថង់ mylar ជាមួយនឹងឧបករណ៍ស្រូបយកអុកស៊ីហ្សែន ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។
វិធីសាស្រ្តទី 2: ដោយប្រើឡ
១.រៀបចំបន្លែ៖ អនុវត្តតាមជំហាននៃការរៀបចំដូចខាងលើ។
2. Blanching (ស្រេចចិត្ត): ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាច blanch បន្លែ។
3. ដាក់លើថាសដុតនំ៖
- កំដៅ oven ទៅការកំណត់ទាបបំផុត (ជាធម្មតាប្រហែល 140 ° F ទៅ 170 ° F ឬ 60 ° C ទៅ 75 ° C) ។
- បាចបន្លែនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។
4. ខ្សោះជាតិទឹកនៅក្នុងឡ:
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ ហើយទុកទ្វារចំហរបន្តិច ដើម្បីអោយសំណើមចេញ។
- ពិនិត្យបន្លែរៀងរាល់ម៉ោង ហើយបង្វែរតាមការចាំបាច់ រហូតទាល់តែវាខ្សោះជាតិទឹកទាំងស្រុង (វាអាចចំណាយពេលពី ៦ ទៅ ១២ ម៉ោង)។
5. ភាពត្រជាក់ និងការរក្សាទុក៖ អនុវត្តតាមជំហាននៃការត្រជាក់ និងការផ្ទុកដូចខាងលើ។
គន្លឹះ៖
- ត្រូវប្រាកដថាបន្លែស្ងួតទាំងស្រុងមុនពេលរក្សាទុកដើម្បីការពារផ្សិត។
- ដាក់ស្លាកធុងដែលមានកាលបរិច្ឆេទ និងមាតិកាសម្រាប់កំណត់អត្តសញ្ញាណងាយស្រួល។
- ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។
បន្លែចម្រុះដែលខ្សោះជាតិទឹកអាចត្រូវបានផ្តល់ជាតិទឹកនៅពេលក្រោយដោយត្រាំក្នុងទឹក ឬបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុប ស្ទីវ ឬចានផ្សេងៗទៀត។ សប្បាយអស់ជាតិទឹក!
២.តើអ្នកស្រោចបន្លែចម្រុះដែលខ្វះជាតិទឹកដោយរបៀបណា?
ការស្រោចទឹកបន្លែចម្រុះដែលខ្វះជាតិទឹកឡើងវិញគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ។ នេះជារបៀបធ្វើវា៖
វិធីទី១៖ ត្រាំក្នុងទឹក។
1. វាស់បន្លែ៖ កំណត់បរិមាណបន្លែចម្រុះដែលខ្សោះជាតិទឹកដែលអ្នកចង់ផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញ។ សមាមាត្រធម្មតាគឺបន្លែខ្វះជាតិទឹក 1 ផ្នែកទៅទឹក 2-3 ផ្នែក។
2. ត្រាំក្នុងទឹក៖
– ដាក់បន្លែចម្រុះដែលខ្វះជាតិទឹកក្នុងចានមួយ។
– ចាក់ទឹកក្តៅ ឬក្តៅល្មមដាក់បន្លែឱ្យលិច។
- រយៈពេលត្រាំប្រហែល 15-30 នាទី អាស្រ័យលើទំហំ និងប្រភេទបន្លែ។ បន្លែកាន់តែតូច ពួកវានឹងស្រូបយកទឹកបានលឿន។
3. បង្ហូរ និងប្រើប្រាស់៖ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច បង្ហូរទឹកដែលលើស។ បន្លែគួរតែក្រាស់ហើយត្រៀមប្រើក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
វិធីទី ២៖ ចម្អិនដោយផ្ទាល់
1. បន្ថែមទៅក្នុងចាន៖ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែចម្រុះដែលខ្សោះជាតិទឹកដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុប សម្ល ឬ casseroles ដោយមិនចាំបាច់ត្រាំ។ សំណើមពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនឹងជួយផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
2. កែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារ៖ ប្រសិនបើបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្ហូប អ្នកប្រហែលជាត្រូវបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារបន្តិច ដើម្បីធានាថាបន្លែមានជាតិទឹកពេញ និងទន់។
វិធីទី ៣៖ ចំហុយ
1. បន្លែចំហុយ៖ ដាក់បន្លែចម្រុះដែលខ្សោះជាតិទឹកក្នុងកន្ត្រកចំហុយពីលើទឹកដែលកំពុងពុះ។
2. ចំហុយរយៈពេល 5-10 នាទី៖ គ្របនិងចំហុយរហូតទាល់តែបន្លែទន់ហើយស្រូបយកទឹក។
គន្លឹះ៖
- រសជាតិ៖ អ្នកអាចប្រើទឹកទំពាំងបាយជូរ ឬទឹករសជាតិជំនួសទឹកធម្មតាកំឡុងពេលត្រាំ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
- ការផ្ទុក៖ ប្រសិនបើអ្នកមានបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក ទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
បន្លែចម្រុះដែលមានជាតិទឹកអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងចានជាច្រើន រួមមាន ចៀន ស៊ុប ឆា និងសាឡាដ។ រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ!
៣.តើអ្នកប្រើលាយបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកដោយរបៀបណា?
មានវិធីជាច្រើនក្នុងការប្រើការលាយបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃចានផ្សេងៗ។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាមញ្ញមួយចំនួនក្នុងការប្រើល្បាយបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក៖
1. ស៊ុប និង Stews
- បន្ថែមដោយផ្ទាល់៖ បន្ថែមបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹកដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុប ឬសម្លពេលចម្អិនអាហារ។ ពួកគេនឹងស្រូបយកទឹកឡើងវិញនៅពេលដែលម្ហូបនេះពុះដោយបន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
- ទំពាំងបាយជូរ៖ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកអាចត្រាំបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកក្នុងទំពាំងបាយជូរ មុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប ឬស្ងោរ។
2. Casserole
– បន្ថែមល្បាយបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែស្ងួត ឬជាតិទឹកបាន។ ពួកវានឹងស្រូបយកជាតិសំណើមពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតកំឡុងពេលដុតនំ។
3. ចម្អិនអាហារ
– បន្ថែមបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកចូលទៅបំពង។ អ្នកអាចស្រោចទឹកពួកវាជាមុនសិន ឬបន្ថែមវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវបន្តិចដើម្បីជួយឱ្យពួកវាទន់។
4. ចានអង្ករនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- កូរបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកចូលទៅក្នុងអង្ករ quinoa ឬចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ បន្ថែមពួកវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យពួកវាមានជាតិទឹកឡើងវិញនិងបញ្ចូលរសជាតិទៅក្នុងម្ហូប។
5. ជ្រលក់និងរាលដាល
- យកល្បាយបន្លែមកច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រឺ ចំហុយ ដូចជា ហាំមុស ឬ ក្រែមឈីស ជាដើម ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិ។
6. ស៊ុតចៀន និងចំបើង
- បន្ថែមបន្លែដែលមានជាតិទឹកទៅក្នុង omelets ឬពងមាន់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ។
7. ប៉ាស្តា
- បន្ថែមបន្លែខ្វះជាតិទឹកទៅក្នុងចានប៉ាស្តា។ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬលាយវាចូលទៅក្នុងប៉ាស្តាមុនពេលបម្រើ។
8. អាហារសម្រន់
- ផ្តល់ជាតិទឹក និងរដូវការលាយបន្លែសម្រាប់ជម្រើសអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ ឬប្រើវានៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីបន្លែ។
គន្លឹះ៖
- ផ្តល់ជាតិទឹក៖ អាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែក្នុងល្បាយរបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ 15-30 នាទីមុនពេលប្រើប្រាស់។
- គ្រឿងទេស៖ ពិចារណាលាយបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹករបស់អ្នកជាមួយឱសថ គ្រឿងទេស ឬទឹកជ្រលក់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៅពេលចម្អិនអាហារ។
ការប្រើប្រាស់ល្បាយបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹក គឺជាវិធីដ៏ងាយស្រួលមួយក្នុងការបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិដល់អាហាររបស់អ្នក ដោយមិនចាំបាច់ប្រើផលិតផលស្រស់ៗ!
4. តើបន្លែណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការខះជាតិទឹក?
នៅពេលនិយាយអំពីបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹក ពូជខ្លះដំណើរការបានល្អជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ដោយសារមាតិកាសំណើម វាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។ ខាងក្រោមនេះជាបន្លែល្អបំផុតមួយចំនួនដើម្បីខ្សោះជាតិទឹក៖
1. ការ៉ុត
- ការ៉ុតខ្សោះជាតិទឹកបានល្អ និងរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។ គេអាចហាន់ជាចំណិត ឬហាន់ជាចំណិតៗមុននឹងហាលស្ងួត។
2. ម្រេចកណ្ដឹង
- ម្ទេសប្លោកខ្សោះជាតិទឹកបានល្អ ហើយអាចប្រើក្នុងចានផ្សេងៗ។ ម្រេចកណ្ដឹងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគ្រាប់ឡុកឡាក់។
3. Zucchini
- ត្រសក់អាចហាន់ជាចំណិត ឬហាន់ ហើយខ្សោះជាតិទឹកបានយ៉ាងល្អ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបន្ថែមទៅស៊ុប, stews និង casseroles ។
4. ខ្ទឹមបារាំង
- ខ្ទឹមបារាំងងាយនឹងខ្សោះជាតិទឹក ហើយអាចប្រើបានច្រើនមុខ។ ពួកវាអាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិតឬកាត់មុនពេលស្ងួត។
5. ប៉េងប៉ោះ
- ប៉េងប៉ោះអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាល ឬហាន់ជាចំណិតធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការខ្សោះជាតិទឹក ។ ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។
6. ផ្សិត
- ផ្សិតខ្សោះជាតិទឹកបានល្អ និងរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។ អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត គេអាចកាត់ជាចំណិតៗ ឬរក្សាទុកទាំងមូល។
7. សណ្តែកបៃតង
- សណ្ដែកខៀវអាចដាំឱ្យពុះ រួចហាលឱ្យស្ងួត ។ សណ្តែកបៃតងគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុប និង casseroles ។
8. spinach និងស្លឹកបៃតងផ្សេងទៀត។
- ស្លឹកបៃតងដូចជា spinach អាចត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹក និងប្រើក្នុងស៊ុប ទឹកក្រឡុក ឬជាគ្រឿងទេស។
9. ដំឡូងផ្អែម
– ដំឡូងជ្វា អាចហាន់ជាចំណិត ឬហាន់រួចហាន់ជាដុំៗ។ ពួកវាអាចផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញ និងប្រើក្នុងចានផ្សេងៗ។
10. Peas
- សណ្តែកដីខ្សោះជាតិទឹកបានល្អ ហើយអាចប្រើក្នុងស៊ុប សម្ល និងបាយ។
គន្លឹះក្នុងការខ្សោះជាតិទឹកបន្លែ៖
– ការស្ងោរ៖ បន្លែមួយចំនួនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការដុតចោលមុននឹងខ្សោះជាតិទឹក ព្រោះវាជួយរក្សាពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
- ទំហំឯកសណ្ឋាន៖ កាត់បន្លែជាទំហំស្មើៗគ្នា ដើម្បីធានាថាស្ងួត។
- ការផ្ទុក៖ ទុកបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។
ដោយជ្រើសរើសបន្លែត្រឹមត្រូវ និងធ្វើតាមបច្ចេកទេសនៃការខ្សោះជាតិទឹកត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចបង្កើតអាហារសម្រន់ដែលមានប្រយោជន៍ និងមានជីវជាតិ!
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលរបស់យើង ឬត្រូវការគំរូដើម្បីសាកល្បង សូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទាក់ទងមកខ្ញុំគ្រប់ពេល។
Email:sales2@xarainbow.com
ទូរស័ព្ទ៖ 0086 157 6920 4175 (WhatsApp)
ទូរសារ៖ 0086-29-8111 6693
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៥