ផលិតផល
ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយសម្បូរបែប cyanidin សម្រាប់អាហារចម្រុះពណ៌
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដំឡូងផ្អែម?
ដើម្បីទទួលបានម្សៅដំឡូងផ្អែមស្ងួត អ្នកអាចអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖
ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសដំឡូងផ្អែមស្រស់ចាស់ទុំ។ស្វែងរករបស់ដែលរឹងមាំ ដោយគ្មានសញ្ញានៃការពុកផុយ ឬខូចខាត។
លាងសមាតដំឡូងជ្វាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីយកកខ្វក់ឬកំទេចកំទី។
លាបដំឡូងជ្វាដោយប្រើសំបកបន្លែ ឬកាំបិត។ត្រូវប្រាកដថាលុបស្បែកទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
កាត់ដំឡូងជ្វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ ឬគូបតូចៗ។ទំហំនៃបំណែកនឹងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក និងឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីខ្សោះជាតិទឹក។បំណែកតូចៗនឹងខ្សោះជាតិទឹកលឿនជាងមុន។
ហាន់ចំណិតដំឡូងជ្វាដោយដាក់ក្នុងទឹកពុះរយៈពេល ២-៣ នាទី ។Blanching ជួយរក្សាពណ៌ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ដំឡូងផ្អែម។
បន្ទាប់ពីពុះរួចយកដុំដំឡូងផ្អែមចេញពីទឹកពុះ រួចផ្ទេរវាទៅក្នុងចានទឹកកកភ្លាម។នេះនឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងជួយរក្សាវាយនភាព និងពណ៌របស់វា។
បង្ហូរបំណែកដំឡូងជ្វាឱ្យល្អ ហើយដាក់វានៅលើថាសដែលខ្សោះជាតិទឹក ឬសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ត្រូវប្រាកដថាបំណែកមិនត្រួតលើគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានលំហូរខ្យល់និងស្ងួត។
កំណត់ឧបករណ៍ខះជាតិទឹករបស់អ្នកទៅសីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំសម្រាប់ការសម្ងួតផ្លែឈើ ឬបន្លែ។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឡ សូមកំណត់វាទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។បើកទ្វារចង្ក្រានបន្តិចដើម្បីឱ្យសំណើមចេញ។ កាត់បំណែកដំឡូងជ្វារហូតទាល់តែវាស្ងួតទាំងស្រុង និងផុយ។វាអាចចំណាយពេលពី 6 ទៅ 12 ម៉ោង អាស្រ័យលើទំហំ និងកម្រាស់នៃបំណែក ក៏ដូចជាវិធីសម្ងួតដែលបានប្រើ។
នៅពេលដែលខ្សោះជាតិទឹកទាំងស្រុងហើយ យកបំណែកដំឡូងជ្វាចេញពីម៉ាស៊ីនខះជាតិទឹក ឬឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដាក់បំណែកដំឡូងផ្អែមស្ងួតត្រជាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយថាមពលខ្ពស់ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
ច្របល់ ឬដំណើរការរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅល្អិតល្អន់។ ទុកម្សៅដំឡូងផ្អែមស្ងួតនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។វាគួរតែនៅមានរសជាតិ និងរក្សាគុណភាពរបស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
អ្នកអាចប្រើម្សៅដំឡូងជ្វាដែលផលិតនៅផ្ទះនេះជាគ្រឿងផ្សំក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ ដូចជានំបញ្ចុក ឬជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់នៅក្នុងស៊ុប និងទឹកជ្រលក់។
តើម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ ប្រើសម្រាប់អ្វី?
ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ អាចប្រើប្រាស់បានក្នុងគោលបំណងផ្សេងៗគ្នា ដោយសារពណ៌ដ៏រស់រវើក និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ទូទៅមួយចំនួន៖
ពណ៌អាហារ៖ ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចប្រើជាពណ៌អាហារធម្មជាតិ ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាតដល់មុខម្ហូបផ្សេងៗដូចជា នំខេក ខូឃី ទឹកក្រឡុក នំបញ្ចុក នំផេនខេក និងច្រើនទៀត។
សារធាតុបន្ថែមភេសជ្ជៈ៖ អ្នកអាចបញ្ចូលម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយទៅក្នុងភេសជ្ជៈដូចជា ទឹកផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោជូរ និងសូម្បីតែស្រាក្រឡុក ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ស្វាយពិសេស និងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំដុតនំ៖ បន្ថែមម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយទៅក្នុងនំដុតរបស់អ្នកដូចជា នំបុ័ង នំម៉ាហ្វិន នំខេក ឬខូឃី ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ស្វាយធម្មជាតិ និងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។
បង្អែម៖ ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចប្រើក្នុងបង្អែមដូចជា នំប៉ាវ នំខេក ការ៉េម និងមូស ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ស្វាយប្លែក និងរសជាតិដំឡូងផ្អែម។
គុយទាវ និងប៉ាស្តា៖ បញ្ចូលម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយទៅក្នុងម្សៅប៉ាស្តា ឬគុយទាវដើម្បីបង្កើតជម្រើសចម្រុះពណ៌ និងជីវជាតិ។
ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់៖ ប្រើម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ ធ្វើជាម្សៅក្រាស់ ឬបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬទឹកជ្រលក់ ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែម និងពណ៌។
អាហារទារក៖ ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តអាហារទារកដែលផលិតនៅផ្ទះជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងជីវជាតិ។
ការជ្រលក់ពណ៌ធម្មជាតិ៖ ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប ម្សៅដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយក៏អាចប្រើជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ធម្មជាតិសម្រាប់ក្រណាត់ ឬសិប្បកម្មផ្សេងទៀតបានដែរ។
ចងចាំថាត្រូវកែតម្រូវបរិមាណម្សៅដែលប្រើក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌ដែលអ្នកចង់បាន។សូមរីករាយជាមួយការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបនេះ!
