ម្សៅដំឡូងផ្អែមខៀវស្រងាត់ប្រជ្រុយសម្រាប់អាហារចម្រុះពណ៌

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដំឡូងផ្អែម?

ដើម្បីទទួលបានម្សៅដំឡូងផ្អែមដែលស្ងួតអ្នកអាចអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ:

ចាប់ផ្តើមដោយការជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាស្រស់ស្អាត។ រកមើលសម្រាប់អ្នកដែលរឹងមាំដោយគ្មានសញ្ញានៃការពុកផុយឬការខូចខាត។

លាងសមាតដំឡូងជ្វាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីយកភាពកខ្វក់ឬកម្ទេចកម្ទីចេញ។

លាបដំឡូងជ្វាដោយប្រើសំបកបន្លែឬកាំបិត។ ត្រូវប្រាកដថាយកស្បែកចេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

កាត់ដំឡូងជ្វាទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ឬគូបតូចៗ។ ទំហំនៃបំណែកនឹងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកនិងឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេខ្វះជាតិទឹក។ បំណែកតូចៗនឹងធ្វើឱ្យខះជាតិទឹកលឿនជាងមុន។

ធ្វើឱ្យបំណែកដំឡូងផ្អែមចេញដោយដាក់ពួកវាក្នុងទឹកពុះរយៈពេល 2-3 នាទី។ Blanching ជួយថែរក្សាពណ៌និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃដំឡូងជ្វា។

បន្ទាប់ពីផ្លុំផ្លុំយកបំណែកដំឡូងផ្អែមចេញពីទឹកពុះហើយផ្ទេរវាភ្លាមៗទៅក្នុងទឹកទឹកកកមួយចាន។ នេះនឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារហើយជួយរក្សាវាយនភាពនិងពណ៌របស់ពួកគេ។

បង្ហូរដំឡូងជ្វាបំណែកល្អហើយដាក់វានៅលើថាសខ្ញីឬសន្លឹកដុតនំតម្រង់ជួរដោយក្រដាស parchment ។ ត្រូវប្រាកដថាបំណែកមិនត្រួតស៊ីគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យសូម្បីតែលំហូរខ្យល់និងស្ងួត។

កំណត់ការខះជាតិទឹករបស់អ្នកទៅសីតុណ្ហាភាពដែលបានណែនាំសម្រាប់ការស្ងួតផ្លែឈើឬបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឡដែលកំណត់វាទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ លុះត្រាតូរទ្វារឡចំហាយបើកបន្តិចដើម្បីឱ្យមានសំណើមដល់ការរត់គេចខ្លួន។ បំណែកដំឡូងជ្វារហូតទាល់តែស្ងួតហើយផុយទាំងស្រុង។ នេះអាចចំណាយពេលពី 6 ទៅ 12 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនិងកម្រាស់នៃបំណែកក៏ដូចជាវិធីសាស្ត្រស្ងួតដែលបានប្រើ។

នៅពេលដែលខ្សោះជាតិទឹកឱ្យបានពេញលេញយកបំណែកដំឡូងជ្វិលពីការខះខ្យល់ឬឡហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។

លាយបញ្ចូលគ្នាឬដំណើរការរហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅល្អ។ វាគួរតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរក្សាគុណភាពរបស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

អ្នកអាចប្រើម្សៅដំឡូងដ៏ផ្អែមធ្វើនៅផ្ទះនេះជាគ្រឿងផ្សំមួយដែលមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាដូចជារលោងទំនិញដុតនំឬជាភ្នាក់ងារក្រាស់នៅក្នុងស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។

តើម្សៅដំឡូងជ្វាផ្អែមនឹងប្រើអ្វីខ្លះ?

ម្សៅដំឡូងជ្វាផ្អែមអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗគ្នាដោយសារតែពណ៌រស់រវើកនិងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ទូទៅមួយចំនួន:

ការដាក់ពណ៌អាហារ: ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចត្រូវបានប្រើជាពណ៌អាហារធម្មជាតិដើម្បីបន្ថែមពណ៌លឿងពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាតមួយទៅនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗដូចជានំឃុកឃី។

ការបន្ថែមភេសជ្ជៈ: អ្នកអាចបញ្ចូលម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយទៅជាភេសជ្ជៈដូចជាស្នាមរលោងទឹកផ្លែឈើមីងស្មីនិងសូម្បីតែស្រាក្រឡុកដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ពណ៌ស្វាយដែលមានពណ៌ស្វាយ។

គ្រឿងផ្សំដុតនំ: បន្ថែមម្សៅដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយដល់ទំនិញដុតនំរបស់អ្នកដូចជានំប៉័ងនំខេកនំនំឬនំឃុកឃីដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ស្វាយធម្មជាតិនិងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

បង្អែម: ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបង្អែមដូចជាភក់, Custards, ការ៉េមនិង mousse បន្ថែមពណ៌ពណ៌ស្វាយខុសគ្នានិងរសជាតិដំឡូងផ្អែម។

គុយទាវនិងប៉ាស្តា: បញ្ចូលម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយទៅជាម្សៅធ្វើនៅផ្ទះឬមីដើម្បីបង្កើតជម្រើសចម្រុះពណ៌និងមានជីវជាតិ។

ស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់: ប្រើម្សៅដំឡូងដែលមានក្រាស់ពណ៌ស្វាយឬមានរសជាតិក្រាស់នៅក្នុងស៊ុបទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រោះដើម្បីបន្ថែមការប៉ះនៃភាពផ្អែមល្ហែមនិងពណ៌។

អាហារទារក: ម្សៅដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តអាហារទារកនៅផ្ទះដែលជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនិងមានជីវជាតិ។

ថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិ: ក្រៅពីការធ្វើម្ហូបរបស់វាម្សៅដំឡូងជ្វាផ្អែមពណ៌ស្វាយក៏អាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំលាបធម្មជាតិសម្រាប់ក្រណាត់ឬសិប្បកម្មផ្សេងទៀត។

កុំភ្លេចកែសំរួលបរិមាណម្សៅដែលប្រើក្នុងរូបមន្តដែលបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកយោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកហើយអាំងតង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។ រីករាយនឹងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលអាចបត់បែនបាននេះ!